Сегодня Улан-Удэ по праву может похвастаться обилием заведений общепита. Каких только нет! Рестораны, кафе, столовые, «забегаловки» предлагают всевозможные как простые, так и изысканные блюда, как местную кухню, так и зарубежную.
Но когда-то в столице Бурятии было пять самых главных, важных и значимых для жителей ресторанов. Здесь люди не только обедали и ужинали, но и проводили деловые встречи, слушали живой оркестр, знакомились и отдыхали. В этой публикации мы лишь кратко напомним о том, что было и как было. Но надеемся, что сможем пробудить в читателях приятную ностальгию.
Атмосферный «Ургы»
Ресторан «Ургы» — один из старейших и самых известных ресторанов Улан-Удэ, который был основан в 1985 году на улице Тобольской. С момента открытия «Ургы» стал не просто местом для обедов и ужинов, а настоящим культурным и гастрономическим центром города.
Здание, в котором сегодня располагается ресторан, изначально проектировалось и строилось как Дом культуры и быта. Однако в силу различных обстоятельств объект был передан городу и переоборудован под ресторан. В конце 1980-х годов здесь же началось строительство крупного культурно-спортивного комплекса.
Сегодня «Ургы» бережно хранит традиции и атмосферу уюта. Например, в ресторане три зала: «Парадный» — с классическим интерьером, «Семейская горница» — зал-музей в стиле семейской избы, где можно попробовать блюда семейской кухни и послушать баян, а также «Гостиные ряды» — исторический зал с интерьером, отражающим архитектуру Верхнеудинска-Улан-Удэ, и меню, основанным на традициях народов Забайкалья.
Для многих горожан «Ургы» связан с личными и семейными событиями: здесь отмечают свадьбы, юбилеи, проводят детские праздники. Название ресторана стало брендом, и жители города выступают против его смены, считая «Ургы» частью своей культурной памяти.
Культурная «Селенга»
Ресторан «Селенга» в советское время носил название «Рекорд». Он располагался в центре города и был одним из пяти главных ресторанов Улан-Удэ в 1980-х годах, наряду с «Байкалом», «Одоном», рестораном в аэропорту «Полёт» и общепитом на железнодорожном вокзале.
В 1980-х годах ресторан «Селенга» находился под шефством Управления общественного питания при Совете министров Бурятской АССР. Это было одно из самых престижных заведений города: здесь всегда были белые скатерти, опрятный персонал, классическая сервировка и высокий уровень обслуживания.
В ресторане часто выступали оркестры, а меню включало такие блюда, как антрекот, котлета по-киевски, эскалоп, ростбиф, цыплята табака, салат столичный, а из спиртного — водки «Московская» и «Столичная». Особой известностью пользовался швейцар у входа, который уже в 1950-х годах был влиятельной фигурой в ресторанной жизни города.
Здесь встречались студенты, творческая интеллигенция, военные и партийная элита. В ресторане часто заказывали песни, знакомились, отмечали праздники и важные события. Для многих улан-удэнцев «Селенга» — символ молодости, встреч и романтики. Вечера в ресторане проходили шумно и весело, с музыкальными презентами и дружескими компаниями.
В 1991 году после указа о разгосударствлении торговли система общественного питания претерпела значительные изменения, началась приватизация. В последующие годы ресторан «Селенга» утратил своё былое значение как государственное предприятие, а его история стала частью городской памяти.
Сегодня название «Селенга» ассоциируется у жителей Улан-Удэ с целой эпохой, когда ресторанная культура была неотъемлемой частью городской идентичности. Несмотря на перемены, «Селенга» остаётся в памяти горожан как одно из самых ярких и атмосферных мест советского и постсоветского времени.
Модный «Одон»
Ресторан «Одон» также известен в Улан-Удэ еще с советских времен. В 1980-х годах он, как и «Селенга», был подведомственен Управлению общественного питания при Совете министров Бурятской АССР.
В начале 1980-х годов кафе на углу гостиницы «Одон» стало особенно модным местом: здесь проходили дискотеки, собиралась самая прогрессивная молодежь города, а на входе действовал строгий фейсконтроль. В эпоху перестройки в заведении работал видеобар, где за небольшую плату можно было посмотреть боевики с Джеки Чаном, клипы MTV или новинки кино. Это было одно из культовых мест для вечернего отдыха и знакомств.
Сегодня «Одон» продолжает работать при одноименной гостинице.
Торжественный «Байкал»
В советский и перестроечный периоды ресторан «Байкал» уже был известен среди горожан как одно из центральных мест для встреч, торжеств и банкетов. Он входил в число ведущих ресторанов города наряду с такими заведениями, как «Селенга», «Одон», «Ургы», и пользовался популярностью у интеллигенции, студентов, командировочных и творческой элиты. В ресторане часто проводились банкеты, встречи иностранных делегаций и правительственные приемы.
В 2005 году «Байкал» прекратил свое существование, и позже в этом помещении открыл свои двери ресторан «Тэнгис».
Название ресторана отсылает к древнему названию Байкала — «Тэнгис», что в переводе с монгольского означает «внутреннее море». Это имя связано с легендами о происхождении Чингисхана и кочевых народов, что подчеркивает национальный колорит и историческую глубину концепции ресторана.
Интерьер ресторана был обновлен в начале 2022 года. В оформлении сочетаются европейские традиции и национальный бурятский колорит: используются натуральные материалы, дерево, ткани, а стены украшают работы известных бурятских художников и скульпторов. В ресторане регулярно проходят кулинарные мастер-классы, что делает его не только местом для гастрономических открытий, но и культурным центром.
Всенародный «Полёт»
Ресторан «Полёт» — это заведение общепита в непосредственной близости от аэропорта Байкал. Гостиница и ресторан «Полёт» находятся всего в 500 метрах от терминала аэропорта.
Гостиница «Полёт» была открыта для гостей в 60-е годы прошлого века. В советские годы ресторан при гостинице также был известен среди местных жителей и путешественников, предлагая блюда как бурятской, так и европейской кухни. В то время ресторанная культура города была строго регламентирована и заведения общественного питания, такие как «Полёт», играли важную роль в обслуживании как местных жителей, так и гостей города.
Безалкогольный «Баргузин»
В 1980-х годах ресторан «Баргузин» при одноименной гостинице был весьма популярен среди горожан, так как находится в самом центре города по улице Советской. В 80-е он относился к системе Облсовпрофа и был одним из немногих ресторанов, где можно было встретить как местных жителей, так и гостей города.
В то время ресторанная культура Улан-Удэ была строго регламентирована: существовали разные категории наценок для ресторанов, кафе и столовых, а все заведения общественного питания курировались государственными органами. «Баргузин» выделялся на фоне других ресторанов тем, что был одним из первых безалкогольных ресторанов в городе, что делало его популярным среди противников выпивки.
Современные «Саяны»
Ресторан «Саяны» — еще одно из известных, самых молодых, мало «поживших», но хорошо запомнившихся заведений общественного питания Улан-Удэ.
В советский и перестроечный периоды в Октябрьском районе Улан-Удэ действовало несколько предприятий общественного питания, среди которых была и столовая № 3, позже преобразованная в акционерное общество. В этот период ресторан «Саяны» уже был известен среди горожан как одно из мест, где можно было вкусно поесть и провести время. Юридически ресторан по улице Терешковой под названием «Саяны» был зарегистрирован в 2002 году.
В последние годы ресторан «Саяны» работал как современный общепит, предоставляя услуги не только по организации питания, но и по купле-продаже и аренде нежилой недвижимости. Однако сам ресторан продолжал работать и как заведение общественного питания.
«Саяны» были востребованы как среди жителей Октябрьского района, так и среди гостей города. Заведение входило в число предприятий, формирующих гастрономическую карту Улан-Удэ, и пользовалось устойчивым спросом. В 2018 году «Саяны» официально были закрыты. Однако сам ресторан долгое время оставался узнаваемым брендом в сфере общепита города.
При подготовке материала использовалась информация с официальных ресурсов заведений общепита, сайта «Буряад унэн» (авторская колонка А. Махачкеева), сайта ulanovka.ru
