Куриные голени в горчичном соусе с грибами. Рецепт к Новому году

Ингредиенты:

•     6 куриных ножек (либо другие части)
•     150 г грибов
•     230 мл бульона
•     100 мл белого сухого вина
•     80 мл 20%-ных сливок (можно заменить сметаной)
•     2 ст. л. горчицы
•     30 г сливочного масла
•     10 г оливкового масла
•     3 зубчика чеснока
•     тимьян

Приготовление:

1.     На хорошо прогретой сковороде растопить сливочное масло и добавить к нему оливковое.
2.     Курицу тщательно высушить бумажным полотенцем — корочка будет вкуснее. Обжарить небольшими партиями до появления золотистой корочки.
3.     Крупно нарезать шампиньоны. Обжарить грибы в той же сковороде.
4.     Добавить 3 зубчика чеснока.
5.     Влить белое сухое вино.
6.     Добавить куриный бульон и пару столовых ложек хорошей горчицы.
7.     Довести до кипения и добавить сливки.
8.     Готовить соус минут 10-15, чтобы он слегка загустел. Добавить перец и соль.
9.     Перелить соус в жаропрочную форму. Керамика здесь будет эстетичнее и удобнее. Размер формы должен быть такой, чтобы соус покрывал хотя бы 3 см в высоту.
10.     Сверху аккуратно выложить голени красивой корочкой вверх. Посыпать листиками тимьяна.
11.     Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовить минут 15-20.

Автор: