Консультант Минсельхозпрода отметил, что рыбозавод«Байкал» является флагманом рыбной перерабатывающей отрасли в Бурятии, высокотехнологичным заводом, с большим потенциалом развития. К тому же осенью этого года завод прошел сертификацию по системе менеджмента безопасности пищевой продукции HACCP. Этот факт позволяет предприятию работать на экспорт и повысить качество производимой продукции от входа сырья до выхода готовой продукции.
Следующим этапом в развитии предприятия будет строительство установки замкнутого водоснабжения для разведения радужной форели, стерляди и других пород рыб. Что позволит выпускать около 50 тонн рыбы в месяц.
За последний год рыбозаводом было введено 40 наименований продукции. В основном это пресервы, копченая и соленая рыба в вакуумной упаковке, широкий ассортимент снеков, 9 видов салатов из морской капусты, и товар по оригинальной рецептуре: красная рыба в белом соусе, селедка маринованная и в соусе Васаби.
На сегодняшний день на заводе работает шесть цехов: посола, копчения, полуфабрикатов, вакуумирования, растарки и пресервный цех. Поступающая на завод рыба проходит через цех посола, где она размораживается, а затем солится и заливается соленым раствором. Часть рыбы отправляется в цех копчения, где используется инновационное оборудование – печи, позволяющие четко отслеживать процесс копчения и гарантировать высокое качество рыбы. На печах установлена система улавливания продуктов сгорания, которая позволяет не загрязнять окружающую среду. Готовые изделия фасуются и распределяются по упаковкам. Для транспортировки в отдаленный от республики районы вся продукция упаковывается дополнительно, что позволяет продукции дольше храниться. Производство продолжает расти и развиваться, приобретается новое оборудование, ведется работа по увеличению производительности и маркетинговому продвижению товара
Основными поставщиками рыбозавода являются Владивосток, Сахалин, Мурманск, Санкт-Петербурга, и конечно же районы Бурятии. Основную ставку завод делает на продукцию из байкальского омуля. На заводе также изготавливается продукция из сельди и лососевых пород рыб.
Сегодня для РЗ Байкал основным рынком сбыта является рынок Бурятии. Стоит отметить, что особенно активный рост поставок наблюдается по иногородним клиентам - эндемичный байкальский омуль пользуется стабильным спросом у жителей всех регионов России. География сбыта достаточна: это Москва, Питер, Красноярск, Абакан, Чита, Иркутск, Екатеринбург, Ханты-Мансийский автономный округ и это только начало.
